立秋已经过去，人们原以为天气会变凉快些，结果末伏和秋老虎一起，热气依然没有退去。现在，大家不要急着进补，吃一些能够清热去毒的菜品会更好。今天要向各位推荐一种五指山野菜，这种菜不仅味道好，而且对身体有好处。
五指山野菜的产地与特色
五指山树仔菜是海南省五指山市的特产，这种神奇的灌木生长在当地的独特热带环境里。它的学名就是五指山野菜，主要食用的是它的嫩梢部分。这种野菜吃起来口感脆嫩，味道清香，非常受当地人的欢迎。在当地的集市上，这种野菜到处都是，很多游客尝过之后都表示非常满意。
五指山野菜的营养价值
五指山野菜味道很好，而且养分含量很高。它含有维生素种类很多，比如维生素B2、维生素C、胡萝卜素等，另外还有粗蛋白和膳食纤维。到了立秋后的末伏天，人容易感觉身体湿热，这时候多吃这种野菜，可以帮助身体排毒、改善睡眠、清理肝脏、保护视力，让身体变得清爽舒适。
食材的挑选与处理
五指山野菜要买最新鲜的，要脆嫩的。选的时候，要看颜色和质地。买回来，把不新鲜的去掉，只留下嫩尖，不新鲜的部分影响味道。处理完，用干净的水洗一洗，把水排干，这样炒出来的菜更好吃。
烹饪步骤之煎炒猪油
锅先烧热，然后放入猪肥肉，猪肥肉在锅热的情况下开始融化，里面的油慢慢流出来，变成亮晶晶的猪油，这种猪油是这道菜的关键，能让野菜吃起来更香更滋润，猪油煎好之后，把里面的杂质去掉，只留下香浓的猪油。
大蒜爆香与野菜炒制
在猪油中放入蒜瓣，蒜味立刻在锅中弥漫开来。然后把滤干水分的五指山野菜倒入锅中，用猛火快速翻炒。猛火能让野菜迅速升温，维持鲜亮的口感。在翻炒期间，野菜的特殊香味散发出来，让人胃口大开。
调味与出锅装盘
野菜炒至半熟，放入少量盐、蚝油和味精。这些调味品能够增强野菜的鲜美，但不可放太多，以免破坏野菜固有的清雅香气。继续翻炒均匀，然后就可以盛放到盘子里。看到这盘色泽鲜亮的野菜，香气四溢，让人很想立刻吃上一口。
这道用猪油和蒜蓉炒的五指山野菜终于做好了。味道很香，口感又脆又嫩，吃起来很清爽，一点不腻。和大鱼大肉比起来，这道菜更让人想吃。到了立秋，末伏天快结束了，大家不妨尝尝这个菜。立秋之后，你有没有吃到什么新奇的食物？别忘了点赞和推荐！
