健身与瘦身人群推崇的“主食典范”藜麦，并非麦类作物，这一情况出乎许多人意料，该食品不仅富含营养，还具备极强的环境适应能力，在全球食物结构中扮演着关键角色。
伪装的“麦”
藜麦名称中带有“麦”字，但并非谷物。从植物学角度而言，它属于苋科植物，与菠菜、甜菜同类，而小麦、水稻则归为禾本科。尽管植物分类存在差异，藜麦常被当作主食。近年来，它在健身人士和健康饮食爱好者中备受瞩目，逐步成为许多家庭餐桌上常见的食材。
全球宠儿
藜麦的推广情况值得关注，其营养构成非常出色，基因库具备显著复杂性，并且能够适应恶劣的生态环境。全球气候状况不断波动，造成农业耕作面临挑战，藜麦依靠其突出的抗逆性，为一些缺粮区域带来了实际支持。统计资料表明，过去十年来，全球藜麦的种植面积和产量都出现了显著增长。
蛋白王者
藜麦的蛋白质含量非常显著。普通谷物每100克仅含有7到12克蛋白质，藜麦则能达到14.1克，这一数值要高于鸡蛋。不仅如此，藜麦的蛋白质质量也更好，人体消化吸收的效果更佳。对于需要增加肌肉的健身人群来说，藜麦是很好的蛋白质来源。
纤维担当
藜麦的膳食纤维含量高于燕麦，每100克含有12克到14.4克不溶性纤维，这种纤维能够促进肠道健康、预防肠道问题，食用后能带来明显的饱腹感，帮助人们控制食欲，进而减少能量摄入，对维持体重有积极作用，因此受到希望减轻体重人群的欢迎。
升糖之选
该食品的升糖指数达到53，属于低GI食品，可以当作主食来食用。它的碳水化合物含量并不高，在降低血糖上升速度方面作用明显，糖尿病患者可以适量食用，有助于稳定血糖并补充营养。
矿物宝库
藜麦含有大量矿物质，是一种重要资源。每100克藜麦中，钙含量为148毫克，是牛奶的1.4倍。每100克藜麦的铁含量为13.2毫克，是瘦牛肉的5.7倍。藜麦可提供多种人体必需的矿物质，有助于预防矿物质缺乏所导致的健康问题。
藜麦有其不足之处，食用过多时，其含有的高纤维和高蛋白成分，或会导致肠胃功能紊乱。建议将其视为主食的一部分，用来替换部分原有食物，同时搭配其他谷物，以保障饮食均衡。您平时会用藜麦来替代部分主食吗？
