早些时候，在京城和沪上的中上阶层之间，星级名店代表着高雅的格调，可现在它们却大多停业出让，造成这种悬殊变化的原因到底是什么？
昔日光环
近些年，米其林餐厅在一二线城市的中产群体中异常火爆。那时，朋友圈里流行展示优质生活，只要发布一张米其林餐厅的菜品图片，无需多言，明白人就能看出这是身份的体现。在北京、上海，很多人会特意提前很久预约米其林餐厅。它之所以如此受欢迎，“身份展示”起了重要作用，逐渐演变成了人们标榜地位的标志。
现状惨淡
没过多久，过去备受追捧的场面就消失了。不少米其林餐厅选择停业转手，就连老饕们也不再提及了。在北京和上海这些繁华区域，原先喧嚣的米其林餐厅如今变得门可罗雀。随着大家腰包变瘪，老顾客们开始琢磨，花大价钱吃一顿饭，除了在社交圈里装点门面，实在没什么实际意义。
消费转变
和那些缺乏生活气息的饭馆比起来，像火锅、烧烤这样的吃食更讨人喜欢。在大城市里，辛劳完一天，大家更乐意选择去吃一顿火锅或者烧烤，既能吃得舒坦，又能得到放松，而且不用为花钱太多而烦恼。现在有更多人明白，吃饭是为了让嘴巴舒服和享受当下，并不是为了彰显自己的社会地位。过去人们讲究吃得更排场，现在大家更在乎花钱能不能买到实惠。
节奏冲突
米其林的评价体系源自欧洲，注重从容的用餐感受、精湛的烹饪手法和精美的餐具布置。在巴黎、伦敦等城市，这种标准已成为当地生活的一种常态，然而在生活步调迅速的大都市中，就显得不太合适。一次米其林大餐通常需要三个钟头以上才能吃完，菜肴虽然精致，却往往让人吃不饱，这对于那些适应快速生活和追求性价比的顾客来说，构成了不小的障碍。
竞争压力
街边的饭馆，还有新开的餐厅，做的菜味道好，服务周到，地方也舒服，已经比得上米其林餐厅了，甚至更合中国人的口味。很多开餐厅的人说，能不能被米其林选上，不一定就能赚大钱，有时候反而会招来麻烦。一旦被选上了，房东就要涨房租，卖东西的人也要抬高价钱，餐厅在买食材和请人上就要花更多的钱，特别是那些做西餐的，压力会更大。
未来走向
高端餐饮并非没有销路，关键是要摸索出符合本地风俗和经济状况的途径，不能照搬外来的规范。往后做餐饮，不管是米其林星级还是本土企业，能够留存下来的，必定是让人吃得顺心、花钱合算的。归根结底，咱们中国人传扬名声，不在于定价高低，而在于是否真正让人满意。
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